مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، الذي يكثر فيه إهداء لحوم الأضاحي النيئة، وتداولها بين الناس من يد إلى يد، يغفل الكثير الطرق الصحية الصحيحة للتعامل مع اللحوم النيئة، وهو ما أوضحته وزارة الصحة في منشور لها.
وقالت وزارة الصحة والسكان في منشورها عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي “فيسبوك” إن هناك عدة تعليمات ينبغي اتباعها عند التعامل مع اللحوم النيئة.
تعليمات للتعامل مع لحوم الأضاحي النيئة
وأوضحت الوزارة أن من أهم النصائح التي يجب اتباعها للتعامل مع اللحوم النيئة:
- احرص على غسل يديك جيدا قبل الإمساك باللحوم.
- قم بتصفية اللحوم تماما من الدم بعد التقطيع.
- ضع اللحوم في أوعية محكمة الغلق قبل وضعها في الفريزر.
- فرغ أكياس اللحوم من الهواء.
- قسم اللحوم في أكياس شفافة وليست سوداء.
- لا تغسل اللحوم قبل التبريد والتجميد.
- احرص على التجميد في الفريزر بعد التبريد لمدة كافية.
- بعد الذبح والتقطيع قم بحفظ اللحوم في درجة حرارة الثلاجة من 4 إلى 6 ساعات للتشميع وإنتاج حمض اللاكتيك، الذي يحفظ اللحوم ويعطيها لونا ورديا ومذاقا جيدا عند الطهي.
أضرار إساءة استخدام اللحوم النيئة
أثبتت دراسة بريطانية أن التعامل مع اللحوم النيئة بشكل غير صحي، مثل إطعامها للكلاب، يرفع من خطر انتقال البكتيريا الخطيرة إلى البشر والحيوانات.
وفحص الباحثون 58 عينة من لحوم الماشية والدجاج غير المطبوخة، المبيعة للاستهلاك البشري بعد الطهي، ووجدوا أن اللحوم غير المطبوخة تحمل عديداً من أنواع الإشريكية القولونية المقاومة، بما في ذلك المقاومة للمضادات الحيوية ذات الأهمية البالغة لصحة الإنسان.
